将鸭胗认真洗净，然后切片（由于鸭胗表皮有筋膜，比较难切，注意安全哦）
姜蒜切片 干辣椒剪碎 蒜苗洗净并斜切（注意把蒜白和蒜叶分开） 各类泡椒切碎（建议斜切，比较好看，也可以切成圆柱形，切的时候注意别让泡椒水溅一身）
锅里放适量油（建议多放一点） 等油烧热后，放入花椒、姜片及干辣椒段煸炒（注意炒的时间别太久，容易糊掉）（左手拍照有点抖，不要介意😂）
等辣椒花椒炒出香味后立即倒入鸭胗进行翻炒，一定要一直翻炒
待鸭胗表皮炒变色后，将鸭胗拨到锅边，放入蒜白、泡椒、蒜片将之炒香
等泡椒炒出辣味后，将鸭胗与泡椒等一起搅和，翻炒（如果喜欢吃辣的可以放点泡椒水煮一小会，一小会哦，不然不脆了）
最后，加入蒜叶、适量盐（盐要比正常炒菜的量少一些，泡椒有咸味）、2勺生抽、适量鸡精 将作料混合，翻炒均匀 出锅！
呼啦啦，酸辣的鸭胗出锅啦！
1、这类泡椒不辣（非小尖椒），可以适量多放点，也可以在步骤7时放点泡椒水