番茄鲫鱼汤

先把姜切成姜丝，葱切成葱花。

鲫鱼可以叫鱼档摊主处理干净，去一下鱼线，改花刀。可以用厨房纸将鱼身上的水吸干一下，以免下锅的时候被油溅到。

番茄切块。尽量买微微带青色的番茄，番茄鲫鱼汤会更有酸味。

锅烧热，有点微微冒烟的时候，把姜丝丢下去。煎至微微焦黄，在煎的过程中，可以多转动下锅，可以避免鱼粘锅。随后铲起姜丝，避免后面的汤有股姜丝煎过火的糊味。可以和西红柿放一起。

下鲫鱼，现在的鲫鱼有鱼蛋也一起丢下去，鱼蛋煎煎没那么腥。

可以看到鱼肚有点微微焦黄的时候，翻面，煎至两面金黄，下番茄一起下去煎下，煎出番茄汁，会让汤有更浓厚的番茄味。

下开水，下开水，下开水，一定要下开水。这会让汤的成品会有奶白色，更好喝。煮滚后，转移到沙煲里，煮滚后，继续中小火煮，大概煮7-8分钟。

在起锅前，加入少量的食盐，大火煮滚一下， 超鲜酸酸甜甜的番茄鲫鱼汤就做了。