冷水放入田螺开锅后继续煮三到到五分钟（具体时间看田螺量的多少，目测田螺盖大部分都掉了能看到肉就可以了）
冷水冲洗几遍后用牙签把肉挑出来（最好搬个小凳子坐着挑）
田螺加面粉 盐 白醋使劲搓揉后冲净面粉后继续双手揉搓用流水冲水
这是我洗净后放在水里拍的照片，水已经特别干净了（假如你买的现成的田螺肉，洗净后再烧一锅水加葱姜料酒胡椒粉焯水过下）这样就不会有异味了
准备韭菜或者韭菜花 ，姜 蒜头 辣椒 ，红葱头 洗净的田螺肉 ，酱油碗中加入少许胡椒粉和料酒（米酒最好）
配料切好备用，如果买的田螺比较大记得也要切一下
锅热放油再爆香姜丝红葱头（没有红葱头用葱白或者大蒜都可以）
爆香后放入田螺肉
翻炒均匀后倒入酱油碗
再倒入韭菜花和辣椒
翻炒均匀后调盐适量鸡精即可
调味后翻炒几下就可以出锅了
没来的急拍就已经吃了一部分了
绝对的下饭菜
买的田螺可以先养两天，买的现成螺肉洗净后一定要焯水再炒才不会有泥腥味，多放点辣椒吧，真的好吃很多