所有材料按配比倒入碗中,牛奶可用水或者果汁代替(用其它代替时量可酌减),糖可根据个人喜好不同酌情添加,椰子油可用食用油,猪油都可以代替。 这里提醒一下∶无论是水,牛奶,或者蔬果汁都要以揉成面絮絮为准,水和面的比例一般是1∶2,而牛奶一般是1.1∶2,果蔬汁请各位根据实际情况调整。主要是能搅成下图的面絮絮就可以了。
牛奶慢慢添加,一边加一边搅拌,搅拌成絮状就可以上手揉面了。
我喜欢在盆子里揉面,换个大点的瓷盆揉面,因为是做一次发酵的馒头,所以一次就要揉足它,我不记时间,一般揉300下左右。你也可以揉一会盖上保鲜膜醒一会再揉,要揉到面团光滑为止。
取一小坨加点仙人掌果汁成粉红色做兔子耳朵,也可以加少许红曲粉成粉红色,另小陀加红曲粉成深红色做兔子眼睛。
然后把剩下的白色面团平分成6个,再各分出5克做兔子的小尾巴。馒头的重量我一般控制在35克左右,这样小朋友吃的方便,并且也方便我控制蒸馒头的时间。
然后把大面团揉成圆形,再整理成椭圆形,小尾巴整理成圆形,粘少许牛奶粘在后面做兔子尾巴。
少拍了一张图😂,耳朵搓成长条用手压成扁的,中间用小刀压条纹,然后沾少许牛奶粘贴外大面团上,兔子眼睛送深色的红色面团装饰。然后锅里加入水开火1分钟关火,馒头放入醒发20分钟左右。(醒发的程度是手指轻轻按下去馒头慢慢回弹,或者明显的看到馒头稍微有点胖胖的很圆润就可以开火蒸了,大火烧开,上汽后调中火蒸10分钟,关火焖3~5分钟,开盖子的时候尽量避免盖子上的水滴到馒头上。)
好了,一个个可爱的小兔子馒头就蒸好了。