葱、姜洗净，切末；水发香菇（味道重，少放一些）切片备用。
白玉菇和蟹味菇（根据个人喜好，还可以放其他菇类）切去根，过开水烫后捞出洗净备用。
炒锅放植物油，油热后放入葱、姜末爆香。
把准备好的菇类放入锅中。
煸炒出香味。
兑水（或高汤，味道更鲜美），换汤锅大火煮沸，转小火慢煮，使蘑菇的鲜香溶入汤水中。
转大火，下入面条，然后用筷子快速打散，以免粘连在一起。
待面条将熟，放盐和黑胡椒。
将生菜掰成大片，洗净，放入锅中，稍烫一下即可关火，盛出食用，味道鲜美极了。
新鲜的菇类有一点腥气，在做的时候，第一步开水烫去腥气，第二步放油锅里煸炒一下，煮的时候蘑菇就很鲜了。