红萝卜、荸荠、瘦肉全部切成细丁，调好鸡粉水备用。
热锅下油，倒入红萝卜、荸荠、瘦肉丁炒软，倒入鸡粉水煮至入味，加入水淀粉勾芡。 待放凉后，戴上一次性手套，揉成圆圆的小肉丸，放入急冻室急冻成型！
锅中倒入适量清水烧开，放入一撮食用碱或者小苏打和洗净的艾草叶，在艾草变成深绿色时捞出，放入冰水中，挤干水分备用。 煮好的艾草沥干，放入料理机中加入少量水打碎成艾草汁。
取一小碗，将25g澄面、7g猪油放入碗中，倒入少量沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状。 在大碗中倒入300g糯米粉、30g糖、适量艾草汁搅匀，最后加入小碗中的澄面面团，搓至糯米和澄面完全融合。这个时候的面团颜色是浅绿色的（类似浅抹茶绿），蒸过后颜色才会变深。
案板上撒适量的糯米粉防粘，放上搓好的艾草面团，搓成圆形等份（要比红萝卜荸荠肉末的馅料圆形大）。 把馅料从急冻室中取出，像包汤圆那样，用拇指在艾草圆团中挖个口，放入急冻成型的馅料，包好，再搓成圆。
生青团放入沸水锅中蒸8-10分钟，颜色会逐渐变深。
如果青团做多了，可以在青团冷却后，刷一层薄薄的油，趁热包上保鲜膜，可以常温保存两天。 不喜欢肉末的话可以换成腊肉丁，换成腊肉丁后鸡粉水就不要加了，味道咸香，也很特别。