银鱼鸡蛋羹

Name: 银鱼鸡蛋羹
Ingredients: 一小把银鱼; 4个鸡蛋; 两杯凉开水; 适量盐; 适量香葱; 适量生抽

2.8万人浏览 632人收藏 7人做过

APP中查看更多做法

作者：可可爱跳舞

想吃点清淡的，又需要足够蛋白质，那就吃蒸蛋羹吧

用料

银鱼鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

银鱼提前化冻，怕腥的可以提前用料酒腌一下，用的时候滤干

步骤 2

鸡蛋打散，加入两倍体积的凉开水，水越多鸡蛋羹越嫩，但也不能太多，鸡蛋羹无法成型，然后加入适量盐拌匀

步骤 3

滤网过筛掉鸡蛋液的泡沫，鸡蛋羹会更滑嫩，最好用蒸盅一份份分好，量小比较容易熟，否则四个鸡蛋用一个大碗不容易蒸熟

步骤 4

加入一半的银鱼，不要搅拌，盖上盖，上锅后水开后蒸五分钟

步骤 5

等鸡蛋羹凝固加入剩下的银鱼小火再蒸七分钟

步骤 6

加入小香葱，滴入两滴生抽，再蒸两分钟即可

步骤 7

也可以根据各人口味加入适量香油或者辣油，我喜欢吃原味的就没放

银鱼鸡蛋羹的小贴士

各家容器大小不同，鸡蛋液量不同，蒸的时间也不同，所以自己根据自己家的情况调整蒸的时间，银鱼也可换成虾皮啊，花蛤，瑶柱等

菜谱创建时间：2019-04-12 20:33:21

作者的其他菜谱

复刻餐厅88一份的海皇粉丝煲，简单又好吃！

评分 8.0 221 人做过