茭白洗净去皮后切条或切片或切丝，敲两个蛋加少许盐后打匀成蛋液，准备好盐。
起油锅，投入茭白，中大火迅速翻炒至变软。
倒入蛋液，切中火翻炒，蛋液会迅速凝固，注意翻面和切碎，锅子甩起来～
意外的美味上桌～炒蛋的芳香配合茭白淡雅的口感，绝对是美妙的组合。