高筋粉250克、低筋粉250克、水275克、白糖2克、酵母1.5克，和面。然后加盐1克，橄榄油10克，黄油10克继续搅拌和面，直至面团光滑柔软。我用了面包机揉面，手揉也可以，不需要像做面包那样揉出膜。
分割成200克/个的小面团，揉成馒头状，覆盖保鲜膜进行发酵。
发酵同时进准备馅料：菌菇类洗净沥水
香菇、口菇去蒂切片。蟹味菇、白玉菇去根。
彩椒、洋葱切丝，培根切片。
加黑胡椒、盐、披萨草叶、橄榄油搅拌调味。
进烤箱190-220度烤熟烤干。时间根据自家烤箱来，看最终食物状态。
面团发酵比原来大1/3。
发酵好的面团裹面粉按压拉伸成薄饼，先按压边缘
然后边旋转边从中间向外按压至平整变薄。
抖掉面粉
薄饼上抹果酱/番茄汁（薄薄一层，边缘留一指宽），加各种配料。
撒芝士碎条，加披萨草叶
进烤箱200-230度，大约15分钟左右，烤至表面金黄。大家第一次尝试的时候一定观察pizza状态，别烤大了。
1. 此配方可一次做四个饼胚。如若调整用量，高筋粉、低筋粉、凉水比例为1:1:1.1。 2. 馅料除了培根还可以放巴沙鱼柳、鸡腿肉条、鸡胸肉片。 巴沙鱼柳切片，加盐、白胡椒、橄榄油抓匀； 鸡腿去骨切条，加盐、白胡椒、黑胡椒、橄榄油抓匀； 鸡胸肉切片，加盐、白胡椒、蛋清，抓匀。 都需要腌制半小时，然后入锅煎熟。 3. 酵母放多了会导致发黄不光滑 4. 披萨用的馅料一定要选用水分少的水果蔬菜。先进行烤制也是去除水分的过程 5. 美式披萨饼厚馅多芝士多，意式披萨饼薄馅少芝士少 6. 饼胚可以一次多做几个，做完烤箱200度，三四分钟烤熟，放凉后冷冻保存。下次直接拿出来无需解冻，放上馅料直接烤制即可。 7. 自制番茄汁可以参考食谱： https://www.xiachufang.com/recipe/103698353/