买回来的夏夷贝用刀起开，剔除掉肉后把有弧度的一个贝壳清洗干净，另外一片比较平的可以直接扔掉。然后把夷贝的内脏切除掉，粉丝放入温水中泡软，泡软后取出适量放入每一个夷贝壳里用来垫底，然后把清洗好的夷贝放在粉丝上面，起锅烧水，水开后如图摆好，盖上锅盖大火蒸1～2分钟，打开锅盖倒掉每个壳里的多余水分，关火。 (我用的是一把不太快的牛排刀剔除夷贝肉的，如果自己不会剔的，也可以让卖家给帮你把肉取出，顺便带几个贝壳回来)
蒸夷贝的同时可以炒蒜蓉酱，蒜切末后一半入油锅煸炒至金黄后加入剩下的蒜末和小米辣，即刻关火，翻炒几下后倒入容器中，待温凉后加入蚝油、酱油和蒸鱼豉油。
如图是拌匀后的蒜蓉酱，将酱汁均匀撒在刚才蒸好的夷贝上，无需开火，加入酱汁后盖上锅盖焖1分钟取出。
取出来在每个夷贝上撒上少许葱花点缀即可。