私房小菜·醋鲫鱼：酸甜鲜嫩自创菜

鲫鱼剖洗干净，用淡盐水浸泡30分钟左右（据说去腥），取出沥干，鱼身抹些许盐，装盆备用。

起油锅放少许油，放花椒末、葱姜煸香，烹料酒，醋、糖，兑些水（20～30ml）及蚝油备用。

蒸笼烧开水后入鱼，大火7分钟（400g左右的鱼）关火。3～4分钟后开盖取出鱼，浇上调制好的味汁。完工。