基础蒜蓉酱调入蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀备用，粉丝剪短用温水浸泡30分钟。
扇贝开半盖，洗去杂质，留一半壳。
将处理好的扇贝摆放在盘里，撒上盐、白糖、加点料酒腌制。
最后放上粉丝，浇上蒜蓉酱，加一点小辣椒和小葱段，入沸水锅中蒸5～6分钟（这里需要注意下，如果是单一蒸扇贝，4～5分钟左右即可，但是加了粉丝，需要稍微延长一点时间。（此外，扇贝内部可食用部位除了闭壳肌部分，还有裙边、膏状物等等，其成熟度的时间分别都不一样，所以根据食用实际情况来取决，如果想膏状物熟透一点，则10～12分钟也可以，但闭壳肌部分会偏韧，还有蒸制的数量多相应也需要多加一点时间）
蒸好后取出撒上葱花浇上热油即可。
半个扇贝壳附带卤汁，味道极其鲜美。
1、扇贝蒸制时建议选择大点的平盘，让扇贝整齐平放，这样蒸制时壳内卤汁不易流出，保证了食物整体的鲜美，这里选择了一个烤盘，包了锡纸，既干净又方便。 2、扇贝建议开一半盖，这样保证了扇贝完整的一颗肉（闭壳肌部分），然后可以用开蚝刀或小刀刮下来，否则蒸好后闭壳肌部分会与壳连住，不方便直接食用。