将牛排从冰箱拿出来后静止20min恢复至室温，不要从冰箱拿出来就开始煎，具体为什么我也不知道；
将牛排上的血水用厨房纸巾吸干，涂上少量橄榄油，撒上研磨盐与黑胡椒，按摩片刻后静止腌制15min；
大火将锅烧热至冒烟的程度，不需要放油，直接放入腌制好的牛排后转中小火，不要着急翻面；
煎1min后再翻到另一面煎，反复每面煎2次差不多，这个时候基本是5分到7分熟；
将煎好的牛排盛出放到案板上，静止10min，这部非常重要，是锁住肉汁的关键一步，千万不要盛出来就切，否则肉汁会淌的到处都是，也很影响口感！
切好后摆盘就可以直接吃了，我喜欢配蔬菜沙拉和米饭一起吃，超级香！
牛排最好提前一宿从冰箱冷冻层移到冷藏层中慢慢解冻（室温解冻起码要2个小时，但不推荐放到水中解冻）！ 牛排煎的时间具体几分熟还是要看牛排的厚度、火候及锅子的导热性（见仁见智了，我因为拍照就煎过头了，所以做饭时要认真不要三心二意的）。喜欢口感嫩一点的就少煎一会儿，不喜欢吃生的就多煎一会儿，中国胃也没必要非要学老外的三分熟，大多数人都吃不惯！