2个鸡蛋打散，火腿肠切块。
加入油，先将打好的鸡蛋炒成小块，放入碗中备用。
油热后将隔夜饭翻炒，用锅铲压平，不留块状饭团。 鸡蛋和火腿倒入锅中继续翻炒。
加生抽调色，加盐调味，翻炒均匀，使每一粒米饭都色泽金黄。
十五分钟一碗美味的火腿蛋炒饭就做好了。