黑胡椒香酥鸡排汉堡

我买的是泰森的小片状鸡胸肉，把每片都对半切开但不切断目的为了薄一点，洗净并且用厨房纸巾擦干水分，拍松，然后在其表面撒上少量的海盐和黑胡椒，腌制1-2个小时。

在表面撒上淀粉，正反面都滚上。

取两个鸡蛋，打散，并在蛋液里面加点盐和料酒。

把鸡胸肉在蛋液里滚一遍，正面反面都要。

准备好面包糠，将裹着蛋液的鸡胸肉到面包糠里滚上一圈，正面反面都沾上面包糠。

平底锅倒上油，等油烧开，放入鸡胸，不要放多，1-2片即可，因为要时不时翻面，放太多，应付不过来。

煎至两面金黄起锅。

非常酥脆，一点不逊色于外面卖的。黑胡椒味很浓郁。如果给孩子吃，黑胡椒少放点，孩子不一定都喜欢。

现在开始做汉堡胚。把汉堡胚所有的材料（除了黄油）一并放入小美锅，一锅扔，然后设置时间：8分钟，启动揉面键。

面团揉至光滑时加入黄油。继续揉。

加入了黄油的面团颜色也光亮了起来。

8分钟以后，妥妥地出了手套膜。家里两台厨师机都无法比拟，小美无可取代。

揉圆，静置5分钟。

准备发酵。我用的是发酵箱，温度30度，湿度70，时间大概40分钟。

发酵完成。

排气，推荐这种浮点排气擀面杖，擀吐司也特别好。

分割，平均等分，大概可以分成6份，揉成圆形。

表面沾水，滚上芝麻，进行第二次发酵。发酵结束，放入烤箱中层，170-175度，16-18分钟。

烤箱各不相同，具体温度请自行把控。

温热时，对半切开。

夹上之前准备好的馅料，依次从底往上：面包胚、生菜、沙拉酱、青瓜片、烘煎芝麻酱、鸡排、番茄片、芝士片、面包胚。

组装完成。

很扎实。料很足。

鸡排的酥脆、面包的绵软、浓郁的酱汁，黑胡椒的颗粒，人生风味。

小胖墩。

你喜欢什么酱料可以放什么酱料，我在色拉酱的基础上又增加了我爱的酱，口感会更湿润更丰盈。

你好，圆润的汉堡们。

明天的早餐还有四个，现在就不切不组装了。趁温热的时候，把面包放进密封袋，没有任何添加剂会让它的口感随着时间而逐渐老化，所以趁早吃完。明早起来也可以表面稍微喷点水，复烤2分钟以后再加上各种馅料，能量满满的一天等你迎接。