首先将田螺倒入水中，加入食盐和麻油，浸泡一晚上，用刷子将表面外壳刷洗干净。用剪刀剪掉田螺的尾部，再用盐水泡一个小时洗干净即可。
锅内放油加热，放麻椒、花椒、干辣椒、姜片爆香。
油八成热入田螺、料酒、盐、生抽、耗油、白糖等料翻炒。
加入火锅底料，爆出香味，放适量水没入田螺，中火炒至水将干，亮油，放香菜、蒜片、鸡精拌匀出锅装盘即可。
备好美酒开吃啦！