鸡洗静后把称好的盐均匀的涂抹在鸡身上，准备给它做一个按摩。
就像视频上这样，给它全身做个按摩，它舒服了，才会好吃，按摩的时候要有耐心，每一寸肌肤都要触及到。
像大腿，胸部这些肉厚的地方，反复搓揉，让盐入进去，这个是鸡肉好吃的关键。
把盐按摩至基本吸收了，这个过程大约15-20分钟左右，不要着急，要有耐性，然后静置2小时，之后就可以放进锅里加入适量的水开始煮了。
注意，是冷水煮，大火煮开后撇去浮沫，然后加入15-20粒花椒，用来去腥的，差不多大火煮开5分钟左右，然后转小火大约30分钟即可，至于具体时间，自己看自己喜欢的程度。
煮好之后捞起来晾凉，然后就可以开始了，直接用手撕，或者斩件，沾料吃，直接吃，凉拌都很好吃，肌肉沙沙的，很美味。
这个是沾了我自己的秘制调料，这个料和这个鸡是绝配。
这样煮出来的鸡鲜香而不腥，肉质和口感都很好，唯一要担心的就是吃太多了，要长胖。最后来个蘸料特写😃
1.鸡不能太瘦，要有油，太瘦的鸡煮出来不好吃。 2.不要放姜，不要放姜，不要放姜，重要事情说三遍，至于为什么，煮出来你就知道了，自行体会。 3.盐量不要超过比列最大值，这个是多年的经验出来的结果，不要随意更改。