准备好材料，排骨洗干净
将盐和料酒倒入排骨中
混合搅拌均匀，腌制半个小时
腌制好后，用厨房纸把表面多余的水分吸干，以免炸的时候会溅油
开火，锅热后倒入食用油
再倒入排骨
油的高度差不多与排骨齐平
大火，炸到排骨发红为止
沥干油，捞出备用
再次起锅倒入食用油，少一点
倒入白糖，炒糖
炒到糖色为棕色为最佳，⚠️⚠️⚠️注意，糖化了以后一定要小火，这个时候非常容易焦，会黑乎乎
倒入炸好的排骨，翻炒一会，使糖均匀裹在排骨上
分别加入醋，生抽，再次翻炒，使排骨上色均匀
炒个1-2分钟就可以出锅啦！最后还可以洒点芝麻点缀下
1、炸之前最好用厨房纸擦干，不然很容易溅油 2、熬糖的时候一定要注意温度，不能熬煎了，否则排骨放进去最后会很苦