香煎鸭肉佐阿根廷香料辣椒酱

阿根廷香料辣椒酱： 洋葱和大菲切末，放进大碗里面，欧芹去茎切末，也放入大碗中。

蕃茄去籽切小丁，辣椒去籽切末，将番茄和辣椒倒入放了洋葱的碗中，加入香草和科料、粗盐拌匀。再加入磨碎的柠檬皮。最后注入醋、油和水。

取一把锋利的刀子，鸭皮切一厘米宽的棋盘形花刀，不要切到鸭肉。以盐和胡椒调味。

大平底锅以大火加热，鸭皮朝下放入，煎3分钟至呈金黄色。翻面，鸭肉面朝下煎30秒，取出。

鸭肉以铝箔纸包起，在一旁静置5分钟。鸭胸肉切3mm厚的薄片，叠放在盘子上。