艾草叶子摘下来后浸泡半小时，然后清洗干净
锅内烧开水，把艾叶倒进去灼一下水去苦味，倒出来用凉水冲洗冷却后，尽量抓干水分。
将艾叶倒入料理机里加适量的清水搅拌成浓汁备用。
木耳提前浸泡洗干净，切碎。
白菜洗干净用热水烫5秒钟，用凉水冲洗几遍抓干水分，越干越好，切碎。
把木耳白菜倒进盆里，加入盐、油、鸡精、糖、麻油和胡椒粉拌均匀备用。(馅料可以随自己喜欢添加就好)
面粉倒进盆里，慢慢倒入艾草汁，用筷子搅拌成大块的絮状面粉粒。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜醒发15分钟。
把面团擀开成一个大薄圆面皮。
用一个大小适中的瓶盖或其它容器，盖在面皮上压出一个个小圆面皮。（饺子皮可以直接将面团分成一个个小丸子后直接用擀面杖擀开，我是因为擀面功夫实在太差了，所以才想了这么个法子）
把多余的面皮边缘皮掀掉，饺子皮就OK了。
掀起的边缘皮再次揉圆后擀开，再用盖子压出饺子皮。
最后剩下的边皮揉圆后分成两个面团，直接擀成饺子皮。
装一勺素菜馅在饺子皮中间。
先将中间对折捏紧。
再将两边向中间捏紧，这样饺子就包好了。
将所有的饺子包好，摆放在撒上面粉的盘子里(盘里撒面粉是为了防粘）。
锅内烧开水，倒入包好的饺子。
等水再次烧开沸腾后，加些凉水进去再烧开水至沸腾。
一共加三次水三次烧开沸腾，直到饺子完全飘浮在水面熟透。
最后捞起装盘开吃！艾草味的饺子你一定很少吃吧，炒鸡好吃又健康哦，你也赶紧试一试吧！
馅料随意就好！