——猪肉洗净，肥瘦分开切，肥的切小块，瘦的切细条。分开装盘，放入2勺生抽拌匀腌制瘦猪肉15分钟左右。 ——香干冲洗，切成长条（略薄)放盘待用。蒜瓣切片、青椒和红椒切细条、姜片装盘待用。 如图
锅里放油，先放入肥肉和姜片翻炒，炒至带皮的肥肉略变焦黄色（煸出猪油香)。
再放入瘦肉翻炒，炒至肉均发白色，加入半勺老抽（提色)和3勺生抽，翻炒。
中火放入香干和青椒红椒条，撒入1勺盐，1勺蒸鱼豉油，半勺温水（出汤汁)，继续翻炒6分钟左右。
加入蒜瓣，翻炒4分钟左右，出香味。盛出入盘。
盛出入盘。
所有调料的用量，我没有能力完全用数字精确，因为我炒菜也是在几勺基础上，边炒边尝味后再做调整。这个过程有提升有惊喜也会有失望，厨艺提升不可忽略。