山笋剥壳洗净。 切记，不用焯水～～
切小段。 尽量的小，但也不必成沫～
腊肉切丁或小片。
生姜大蒜葱切沫。
锅烧热，无需放油，下腊肉小火煸出油。
下姜蒜沫小火炒香。
下切好的山笋、食盐、生抽翻炒入味。
加没过山笋的水大火煮五分钟起锅，撒上葱花，小火慢炖着吃。 切记，一定要喝汤，汤里除了满满的氨基酸，更重要的是满满的香味，让你停不下来～～
不喜欢火锅的，可以煮好后用碗盛起。 切记，无论你用什么装，记得一定要喝汤，这是山竹笋的特有味道～～