中翅对半切开，控干水份
土豆去皮切小块
锅里热油，放蒜，鸡翅煎的两面变色，没有血水
然后放土豆翻炒一会，直到土豆有点变色，放料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，倒水快没过鸡翅跟土豆就可以了，搅拌均匀，盖锅盖大火烧开至收汁
收汁到这个状态就可以出锅了，不用放盐跟味精了，直接出锅装盘