酸奶

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作者： Helen699

最近的桑葚果酱配方大家还蛮喜欢的，做桑葚果酱配方的厨友也很满意，需要配方就去看看吧，今天用桑葚果酱配酸奶，粉粉嫩嫩的还挺梦幻的，酸奶对肠胃健康非常有益，今天我们就来做这款超级美味，操作简单的小甜品

用料

酸奶的做法步骤

步骤 1

乳酸菌买回来后要放冰箱的冷冻室里面保存，买什么牌子的酸奶菌都可以，用之前做的剩下的酸奶做菌也是可以的，不广告产品

步骤 2

奶锅加一升清水

步骤 3

奶锅和发酵锅都要用沸水煮一下消毒

步骤 4

晾干

步骤 5

搅拌的手动打蛋器或者勺子都要煮开，消毒，用夹子夹，不要烫到手

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步骤 6

准备好材料，全脂牛奶比较香，必须是常温的牛奶，不广告产品，什么牌子都可以

步骤 7

50毫升牛奶倒入消毒好的碗中，一点一点倒入酸奶菌，边倒边搅拌均匀，有小结块一定要彻底搅拌均匀备用，我一手拍摄所以没办法边倒边搅拌

步骤 8

全脂常温纯牛奶200毫升倒入发酵锅中，加入细砂糖，把发酵锅隔热水搅拌到糖融化

步骤 9

加入200毫升淡奶油，拌匀均匀

步骤 10

把加了酸奶菌的50克牛奶加入发酵锅中，搅拌均匀

步骤 11

把剩下的350毫升牛奶全部倒入发酵锅

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

放入酸奶机里面，通电发酵12个小时，至少6个小时，不广告酸奶机，放烤箱发酵功能做酸奶也是可以的

步骤 14

如果酸奶做好以后，要分装入酸奶瓶，那么酸奶瓶要用沸水煮一下消毒

步骤 15

用夹子拿出来，不要烫到手，勺子什么的都要煮一下消毒

步骤 16

不煮的话至少也要要滚烫的开水消毒，不要烫到手

步骤 17

倒扣晾干，因为煮过，瞬间就晾干了

步骤 18

12小时后酸奶是浓稠至固态的，可以放在发酵锅里面，晾凉后放冰箱冷藏

步骤 19

但是发酵锅放冰箱冷藏有一个问题，就是每次舀一部分出来享用，剩下的部分会出现很多水，这个水其实是乳清，也是很有营养的，就是不美观

步骤 20

我一般会分放在酸奶瓶里面，晾凉，冷藏，要吃一瓶拿一瓶，酸奶如镜子一般会反光的，我这个瓶子是一个200毫升的

步骤 21

瓶口盖一层保鲜膜，再把盖子盖上

步骤 22

酸奶就做好了，密封放冰箱冷藏可以保存一周，当然尽快食用更好，毕竟没有添加剂的

步骤 23

拿一勺自己熬的桑葚果酱，加入酸奶里面

步骤 24

桑葚划过的地方如画画一般，固态酸奶经过搅拌会变稀，冰箱冷藏后又变成固态

步骤 25

搅拌均匀后酸奶变成粉粉嫩嫩的颜色

步骤 26

漂亮的桑葚果酱酸奶就可以享用了

步骤 27

有没有一点行为艺术的感觉，现在拿去冰箱冷藏，明天把状态给大家看看

步骤 28

固态

步骤 29

放下去还是固态

步骤 30

再看一个

步骤 31

放下去

步骤 32

加入桑葚果酱的

步骤 33

比不加的稀一点

步骤 34

就是这么好喝

步骤 35

加点草莓🍓也是可以的

步骤 36

彩蛋：很多容易氧化的水果，明明颜色非常鲜艳，可是想用来做糕点就成灰灰的颜色，那么富含维生素C的柠檬汁这个时候就可以登场了，视频是倒入柠檬汁，颜色就变了

步骤 37

颜色越来越鲜艳

酸奶的小贴士

告诉大家一个窍门：任何容易氧化的水果，比如蓝莓，火龙果等等，还是芒果，草莓，桑葚，百香果，只要你把水果熬成果酱，熬的时候加柠檬汁，颜色就会特别鲜亮，然后再拿来做糕点，保证你做出来的糕点颜值爆表

菜谱创建时间：2019-04-15 19:20:48

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