入口即化酸奶戚风蛋糕(加高6寸或8寸)

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作者: 杜杜爱吃饭
写方子像做数学题...拿着手机狂算克数!😵 这款酸奶戚风是我给我家孩子做过无数次最后觉得这个口感最佳。参考结合过数个方子!谢谢很多大神的指点🙏写出来方便你我他😃😃 个人觉得好操作,用料简单。各位可以尝试看看呀! 而且我经常用这个方子做杯子蛋糕,也非常不错的啦🍰 ⚠️⚠️⚠️⚠️ 最近很多人反应6寸太小、面糊太多问题。 我用的是三能SN5143,可能比一般的6寸模具高一些。这个量做出来刚刚好。 想了良久所以方子改写为: 适合6寸加高或者8寸普通模具。 当时出这个方子试验了很多很多次,追求口感,尽量减油少糖可以给孩子吃。最重要的就是面糊的过筛!一定要过筛!!!答应我集美们!! 感谢各位的支持!期待可以看到你们的成品哦!😄

用料

入口即化酸奶戚风蛋糕(加高6寸或8寸)的做法步骤

步骤 1

先来个全家福吧..(忘记了柠檬汁君)😢

步骤 2

锡纸给蛋糕做一顶凸出来的小帽子

步骤 3

分离蛋清蛋黄(蛋清放入无水无油的容器中待用)

步骤 4

酸奶与蛋黄混合均匀。

步骤 5

加入玉米油,搅拌乳化。

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步骤 6
步骤 6

筛入低筋面粉,用刮刀划十字搅拌均匀防止起筋。

步骤 7

面糊混合均匀,过筛,口感会更绵软,建议这一步不要省略,如果不过筛口感会大打折扣。

步骤 8

蛋白滴入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至提起有小弯勾。

步骤 9

蛋白霜分两次拌入面糊,混合均匀。

步骤 10

倒入6寸模具中,放在毛巾上大力震动,震出大气泡,表面光滑平整。把步骤二做好的锡纸小帽子盖在模具顶部,这样防止表层烤到太干。(不好意思呀忘记拍照片啦)下次再做补图吧

步骤 11

烤箱提前预热五分钟(在做面糊的过程中就可以开始预热烤箱了)上下火160度,放置于中下层。烤制50分钟(视各位烤箱脾气,觉得温度不够可以延长十分钟)最后的十五分钟把锡纸小帽子拿掉,表层上色。

步骤 12

出烤箱后,在毛巾上大力震几下,震出热气防止回缩,倒扣在腾空的地方等待冷却脱模。炒鸡细腻绵软啊啊啊!不要看粗糙的表面,我太心急热热的就脱模了。

步骤 13

切面,入口即化!!!

步骤 14

🍰

步骤 15

晾凉稍加装饰!👌

步骤 16

是我非常满意的一款小蛋糕哦!宝宝超级喜欢吃!

菜谱创建时间:2019-04-15 19:55:18
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