先进行酥皮的制作~
黄油室温软化，软化到用手指一压就能压下去的程度就好。
加入糖粉和过筛的低粉，开始揉揉揉，揉成圆柱形，直径差不多跟挤在烤盘上的泡芙皮一样大就行。
下面制作泡芙皮~
将黄油、牛奶和白砂糖倒入奶锅加热，边加热边搅拌到沸腾。
沸腾一分钟后开小火，倒入过筛的低粉并不停搅拌，这样可以让面粉充分吸收水分，然后就熟了哈哈哈，等充分搅拌到没有面粉粉了就关火，关火后再搅一搅，放凉。
鸡蛋打成蛋液，等凉到不烫手时少量多次加入鸡蛋液，蛋液一定要慢慢加，加一点后充分混匀了再加。
当搅到筷子提起来成倒三角就差不多了，就是提起来不会掉落，如果蛋液没用完也不要加了。
将泡芙皮装入裱花袋。
装了泡芙皮的裱花袋剪一个小口子，然后将泡芙皮挤在铺了油纸的烤盘上，油纸上最好刷一层薄薄的油，到时候好脱模~挤的时候要垂直挤，下面要饱满点，烤的过程泡芙会变大，所以中间要留点空隙~（我挤着挤着就偏了，只能见缝插针地挤了哈哈哈）
取出酥皮，根据挤出来的泡芙个数决定切片厚度，我挤了20个泡芙，最后切了21片哈哈哈，将酥皮铺到泡芙上，放入烤箱。
烤箱上下火180℃预热5分钟，然后放入泡芙上下火180℃10分钟，这时候泡芙膨胀得差不多了，改为150℃25分钟，最后改成100℃10分钟，整个过程最好多看看烤制程度，好随时调整温度和时间。
制作奶油夹心：我做的是纯奶油的，就将淡奶油和白砂糖倒入容器中用打蛋器打发，打到奶油硬挺就好了~将打发好的奶油装入裱花袋~
烤好的泡芙冷却，底部戳个小洞洞，将奶油挤进去就好啦~~
① 泡芙大小可以根据自己的口味调整，喜欢多奶油的就大一点，喜欢少奶油就小一点 ② 白砂糖的量也可以自己稍微调整一下，我不喜欢太甜的，所以糖的用量不是很多 ③ 烤制过程中不要打开烤箱，不然容易导致泡芙坍塌 食谱同步发布于公众号【小胡不说八道（eateateat33）】，还有更多内容，欢迎关注~