新鲜的活鲫鱼一条。去内脏，鱼鳞。鱼鳃。瘀血。还有鱼肚里的黑膜。黑膜一定要去除干净要不然会腥。
鲫鱼下锅前。用厨房用纸，把鱼表面的水擦干。 锅内放入少量的油。下鲫鱼。用中火。或者大火。煎至两面变色。
加水：一定要加入开水多加点，不然沸腾的时候蒸发没了。在放入小葱。和姜片。大火炖上10~15分钟。我个人是没盖锅盖。在转小火炖10分钟。 转小火的时候放入适量的盐调味。
鲜美的奶白鲫鱼汤就这样做好了。一定要趁热喝哦。那样味道更鲜。