准备食材：新鲜土豆一大个，青椒一个，大蒜2瓣；
处理土豆：土豆去皮，然后从中间切开切2半，然后平面朝下切片（如图）；
切片后再切丝（如图）；
切好的土豆丝入碗内，放在水龙头下多冲洗几次洗去多余的淀粉，冲洗差不多了接碗水加点白醋，泡十来分钟备用；
接下来准备配菜：青椒切丝，大蒜切片，干红椒用厨房用剪刀一剪3等分，花椒、青椒各一小撮（家里经常做饭有备生姜、葱的，可以再切点姜丝、葱段进去，我因为一个人很偶尔做饭，索性不备这些）；
起锅烧热，热锅冷油，待油温五六成热，放入土豆丝翻炒几下，然后沿锅边加入适量白醋继续翻炒，接下来倒入蒜片、干红椒、花椒、麻椒一起翻炒，加入适量盐+十三香+鸡精，最后加青椒，全程中大火翻炒；
炒至土豆断生，尝下咸淡，根据个人口味可适量增加调料，然后盛出摆盘；
最后的最后，剥开海鸭蛋，还有早上蒸的玉米+蜜薯；
好啦，戳一戳蛋黄，开吃吧！
1.我是用的海天白醋，切丝后直接加了白醋一起泡，个人习惯性地这样操作，感觉可以让我的土豆丝更酸辣土豆丝； 2.起锅热油后也可以先炝炒干红椒+花椒+蒜片，我是觉得油温很快升高，一不小心就过火影响菜的颜值，然后先放的土豆丝，这样炒出来又是赏心悦目又是好吃到停不下来； 3.简简单单一道菜，再配上一枚海鸭蛋，鲜美到无法自拔，酸辣土豆丝+海鸭蛋，再配上一碗白米饭，绝配哦；