茄子切好放水里泡一会儿放氧化变黑。放油煎茄子，也不能太少哦，反正比炒菜多些。油太少茄子会有点难熟。
捞出煎熟的🍆！
咸鱼、肉末加蚝油，适量盐、酱油炒香，放入蒜片。倒入煎熟的茄子，稍等调味。翻炒均匀，倒入沙锅，闷5、6分钟。
开吃😄……