鸡肉处理干净后，用盐巴抹匀在鸡肚子里和整只鸡，把备好的当归、处理好的鸡爪、内脏、脖子通通装鸡肚子里，然后用锡纸包好整只鸡。
大锅装入足够需要用的水，放入铁支架和处理好的鸡，盖上锅盖，大火烧
根据鸡的大小而定，我这只是市场买的鸡，大火烧开20分钟后改中火继续烧20分钟左右，时间到后别马上打开锅盖，静等10分钟后再开锅。如果是自己家里养的老母鸡，那就要多蒸15分钟左右。
整盘取出后，打开锡纸散一下热气，开始剪或砍，我建议用剪才不会刀不够利索的话会把它砍烂了！
先把鸡肚里的东西拿出来再切整只的。
我是用剪刀✂️剪了后拼盘。拼盘后淋入锡纸里的汤汁。
装盘后撒点白芝麻、或黑芝麻，香菜等
盐巴一定要抹均匀了，如果喜欢重口味的，还可以先用花椒、辣椒和盐巴炒一下再涂抹会别有一番风味。如果不喜欢冷的，切好不及时吃时，还放回刚才用的蒸锅中放着。