黄油至于室温软化，加入糖粉。紫薯本身甜度很高，糖可根据口味喜好减量。
用蛋抽搅拌至顺滑。
3只鸡蛋留一颗蛋黄备用，其他打散，分三次过筛加入黄油。
每一次都要用蛋抽搅拌至顺滑。
筛入低筋粉。和面团儿的方式有两种，一种是用手揉搓出细小的颗粒，再和成面团；另一种是用刮刀或者木铲上下搅拌。两种方式都不宜太久，以免面团起筋，影响口感。不过都不重要，我信马由缰惯了，不爱用厨房秤，所以口感也比较佛系。
揉成面团，盖上保鲜膜让面与黄油充分融合。
接下来准备馅料。紫薯洗净对半切开，上锅蒸至完全软烂。
趁热剥去紫薯皮，去掉两头纤维比较粗的部分。一边把紫薯碾成泥，一边往紫薯里加牛奶。紫薯很爱喝牛奶，所以不必担心会过稀。
一边加牛奶一边压紫薯泥，不要一次性加到位，防止溢出。
取面团儿，擀成硬币厚度的面片，切成长方形。
把紫薯泥均匀铺开，尤其是面片边缘也要照顾到。
然后卷起。
切成小卷，稍微整形。
表面刷一层蛋液，撒黑芝麻。
烤箱200℃，预热5分钟。上下火烤至金黄即可。 鱼妞的佛系紫薯酥，学会了伐？