原材料
牛肉改刀切块，放入盐、糖、蚝油、淀粉、生抽、料酒、花生油、腌制五分钟。
先用平底锅炒黄瓜，放一小勺盐，期间放入一勺水，大火炒至7分熟捞出备用。
大火煎牛肉，每一面40秒，锁住肉汁，小火每面30秒，捞出备用。
下入料头大火爆香。
重新放入食材大火翻炒，倒入一小碗薄芡淀粉水（里面加入适量的蚝油），注意一定要稀一点的芡水，翻炒时不断加入，炒至1分钟后加入加入芝麻油提亮提香，即可出锅。
完成
平底锅炒菜是粤菜特有的手法，煎炒烹煮后的菜呈现出干爽、香气、透亮的菜色。