第一步处理菠萝。将菠萝以2:3比例，竖剖开。小的那半菠萝，将菠萝肉挖出，剁成蓉，装碗备用。大的那半，在外侧底部划上一刀，然后将菠萝肉完整切出，再将菠萝肉切出丁，装碗。
第二步，配菜切丁。胡萝卜，火腿切丁。
第三步，青豆焯水煮熟，葱切细备用
第四步，炒饭。米饭先放冰箱冷藏半小时，然后拿出打散，锅里放油，油热后加入米饭翻炒，至米饭完全呈颗粒状后，加入胡萝卜丁、火腿丁、熟青豆、菠萝丁、菠萝蓉。再继续翻炒一会儿，加入黑胡椒酱、白糖、盐、味精，炒匀后，盛出置入菠萝容器中，多余部分放置在盘里，最后撒上葱花即可。