蚕豆两层皮都要去干净，感觉还是买包现成的合适。蚕豆洗干净，焯水两分钟变色即可。
里脊肉切丁，盐、生抽、料酒、老抽、胡椒面腌制10分钟。
起锅烧油，下入腌制的肉丁炒出水分，爆香葱姜蒜末，加入沥干炒过水的蚕豆，烹入酱油、料酒、盐、蚝油糖加一点水烧开转小火煮制一会。勾入少许水淀粉出锅