买一块像样的肉肥瘦个人喜好，我买的后腿肉，我为什么不买三线因为太肥还贵。
切成小块大指姆大小
除水洗干净
大块冰糖50克，糖多点好吃，我这块肉大概750克。矿泉水瓶子把瓶底去了把大冰糖敲碎
准备好姜葱蒜
锅里到1-2两油，冷油到巧碎的大冰糖，先中火炒，冰糖化的差不多时就转小火，慢慢熬制棕色，大概也就3分钟的事。
一个颜色就可以了，然后加洗好的肉。
炒一分钟，再加姜葱蒜炒香
加入老抽，生抽
再加入一大碗清水，没过肉，大火烧开，转小火半个小时。加盖烧
半个小时后加胡萝卜，土豆，香菇，蔬菜的多少，反正要不肉少点，这样烧出来才香。
香菇去干
然后再大火烧开，转小火加盖半个小时。
最后如果还有多余的汤就大火收一下。 收汁也得边收边搅拌。
出锅不带汤水的
烧土豆要烧半个小时的原因，小火慢炖土豆才不会烂，才不会粉汤。