糖醋排骨

排骨洗净，冷水入锅焯水，放入四片姜，一勺料酒。 待水开后，用勺子把上面飘的一层浮沫撇掉。 撇干净浮沫后煮十分钟。然后捞出放到盘子里沥水。

起炒锅，放入一勺水，两勺糖，先炒糖色。 炒至锅里的溶液发黄的时候，将排骨放入锅中翻炒。（图中糖色炒的还有点欠，因为我还要拍照，怕炒到刚好的时候拍照再放排骨可能就糊了）。

排骨放入炒好糖色的锅中翻炒，直到排骨上均匀地沾满了淡黄色的糖液。

然后加入葱姜蒜，继续翻炒。

这时候加入： 一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，再加入快没过排骨的热水，也可以用焯排骨的水。盖上锅盖，小火煮一会。中间开锅盖给排骨翻个面，顺便尝尝味道，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖。