所有食材称重准备好。准备两个无水无油的碗（用于搅拌）
鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加入牛奶、油、盐和少量糖。开始搅拌，也可以用电动打蛋器。
低粉、玉米淀粉过筛。我是分两次过筛。继续搅拌至无颗粒状。
搅拌好的面糊放在一边，开始打蛋清。
蛋清搅拌至有泡泡，加入糖，分三次加入。每加一次糖，就要搅拌下，按着一个方向搅拌，不要画圈圈。此部可加柠檬汁、香草精，也可省略。
手动太费力了，建议使用电动打蛋器哈。蛋清打发。
打发成这样即可。
打发的蛋清分次加入面糊。从下往上搅拌。
倒入模具，稍微震一震，把里面气泡震出。
放入预热好的烤箱，上下火180，35分钟。温度可根据烤箱脾气决定哈。
烤好后端出，脱模。
蛋清一定要打发。我也是第一次做蛋糕，成品还挺满意，期待下次戚风蛋糕。