这就是我们这里称为舌头鱼的鱼啦！😂它有没有别的名字，我不知道…
把鱼皮剥掉，鱼头和内脏清理干净，洗净沥干后，把盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油加上去拌匀，腌渍15~20分钟，期间最少要翻面2~3次。
准备面糊，鸡蛋、面粉、水， 比例是1:2:1.5或2
面糊搅拌要均匀，完全没有干面粉才可以，不要太稀，会挂不住糊，也不要太稠，除非你喜欢吃炸面糊😂😂
腌渍好的鱼，里面如果水全部倒干净，然后把和好的面糊再倒进去，戴一次性手套，把每条鱼都和面糊充分接触，保证鱼可以完全挂糊。
锅烧热后倒玉米油，油温8成热时可以下鱼炸了，记得把火调整到中火！
两面都炸到金黄色，捞出沥油晾凉就好啦！
外酥里嫩😍肉鲜味美呀…通常这时候，不要提什么减肥了哈！
1、我觉得用一半儿大小的鱼最好了，这个有点大，如果你觉得太大不好夹，也可以切开炸的。 2、炸好了第一遍，沥油一分钟，可以再复炸一次，这样会更酥脆的。 3、沥油时最好用烘焙用的晾架，或者找个盘子，底下用筷子横放支架，把鱼放上去可以透气晾凉，如果没凉透放一起，就会塌掉…那就变软了哦！ 4、再次强调，掌握好火候，别大火，慢慢炸，才会炸透，而且好掌握火候。 5、推荐使用玉米油炸，不会太油腻，没有特殊的味道，我比较喜欢用玉米油，其他的油，你自己掌握吧😂我没用过。