准备好所有的材料，来一张集体照，也方便大家准备食材！！😝😝😝
准备一大锅冷水，将一小部分的姜切片，放入冷水中，用最小火将水煮开。（为啥用最小火呢，因为这样煮水的时间我们可以用来砍鸡爪😬等鸡爪砍好了，水也差不多开了😬还有就是我发现这样煮开的水姜味比较弄，去腥的效果也比较好💪🏼）
小火煮水的同时，我们来砍鸡爪💪🏼首先先将鸡爪的指甲先砍掉，这鸡爪看起来会比较干净，然后量鸡爪砍成如右边那样的小块。（个人喜欢把鸡爪砍小一点，这样比较容易入味哦😝） ‼️注意‼️注意‼️大家砍鸡爪的时候在鸡爪关节处下刀，这样很容易就分解鸡爪啦，大家一定要注意安全啊！！小心手！！！‼️
水开后，倒入砍好的鸡爪
倒入鸡爪后，加入100ml的料酒大火煮开鸡爪 鸡爪煮开后换成中火煮8分钟
鸡爪快煮好时，我们来准备一盆冰水，要冰冰凉凉的冰水哦！！这就是让鸡爪Q弹的秘诀！！大家可以在准备做鸡爪的前一天冰好冰水，冻好冰块！！
煮好的鸡爪捞出来沥干水分，放入冰水中浸泡
大家会发现，放入冰水中的鸡爪会有血沫，不用怕哈！！家里有净水机的，可以像我这样，打来水龙头，用水流来带走血沫，没有净水机的也不怕，准备一点凉白开，缓缓倒入冰水中，血沫就会溢出来啦！清理好血沫后，鸡爪就继续泡着
准备一个干净的大盆
大家家里都有这个刨土豆丝的工具吧，中间这个洞洞就是用来研磨的，我们就用这个来磨姜泥！
因为姜泥能更好的去腥，所以要比使用姜末效果好哦！！将省下的姜都磨制成姜泥哦！
在姜泥的盆中，加入蒜蓉，香菜碎，辣椒碎，洋葱碎（就是将准备好的食材切啊切啊切）
配件准备好了，我们来放调料！！盆中放入生抽200ml，陈醋40ml，料酒30ml，白醋30ml，芝麻油2勺，泰式甜辣酱10勺，白糖20克（大概2勺左右），鸡精少许。搅拌均匀
最关键的一部！！挤柠檬汁🍋 将柠檬切成这样，洗干净手（或带上手套）！！用力榨汁！！！（如果家里有纱布或者是那种中药纱布袋的，那就太完美啦！！把柠檬装进去！！用力榨汁！！完美！！）‼️注意‼️柠檬籽不要掉进去哦❗️柠檬皮不要掉进去哦❗️不然浸泡鸡爪会苦❗️会苦❗️
将冰水中的鸡爪捞出，尽量沥干水分，倒入盆中！！
将鸡爪搅拌均匀！！
盖上保鲜膜！！放入冰箱！！3-4左右拿出来翻一翻，这样入味均匀一些哦！！！放置一晚！！超完美！！
一晚过后，爪爪就入味啦！！开吃！！！
1. ‼️注意‼️注意‼️大家砍鸡爪的时候在鸡爪关节处下刀，这样很容易就分解鸡爪啦，大家一定要注意安全啊！！小心手！！！‼️ 2.‼️注意‼️柠檬籽不要掉进调味认哦❗️柠檬皮不要掉进去哦❗️不然浸泡鸡爪会苦❗️会苦❗️ 3.我这个配方是2斤的鸡爪的哦！！大家做一斤的话，调料搅拌就好啦！！也超级好吃的哦！！！