500克荞麦面混合适量发酵粉，250克水，揉成面团，发酵两倍大！如图，我是机器，500克揉一次，图中2000克，揉了四次！
适量食用碱，混合凉水，倒入面粉里，揉均匀！如果你的面团软了，倒入一些干面粉，揉均匀！没任何妨碍，会更筋道！
取一坨面，揉啊揉，50下！擀成片，铺上油，卷成卷，切成这样的馒头，再次醒发，醒发到拿起馒头很轻，看着很膨胀就对了！荞麦面粉不要卷花卷，这样更好！
锅里添凉水，一屉一屉码好，开蒸，上汽，蒸15分钟，歇3-5分钟，漂亮馒头可以了！