巧克力奶油蛋糕

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作者：马小俊的私房菜

巧克力蛋糕🍰，我这个是做给小朋友吃的，所以没有撒可可粉做点缀，担心她晚上睡不着，大人吃的话可以，摸具取下后可以撒点可可粉。我用的是好时可可粉和糖粉，比例是2:1仅供参考

用料

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄搅匀

步骤 3

依次放入白糖色拉油和牛奶，搅匀

步骤 4

可可粉和低筋粉放一起混匀后过筛加入

步骤 5

搅匀，可可粉比较难搅匀，注意不要有颗粒，搅匀后放一边静止

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步骤 6

蛋清加糖

步骤 7

打蛋器顺时针搅拌，开始中速然后随机换一档（慢速）

步骤 8

打至哑光色，起尖即可

步骤 9

加入一半至刚刚的可可面糊，炒菜式搅拌法

步骤 10

把剩下的蛋清再带入，拌匀，倒入烤盘进烤箱，我的是小烤箱，160度12-14分钟

步骤 11

吉利丁片冷水泡软，软了立刻从冷水中拔出把水沥干

步骤 12

牛奶加可可粉，隔热水加热，沸腾后加入德芙巧克力，融化搅拌均匀后加入软化的吉利丁片，搅拌

步骤 13

淡奶里加糖，打蛋器打发至流动性能有纹路即可，倒入刚刚融化的巧克力，继续用打蛋器搅拌，一档即可

步骤 14

用自己喜欢的摸具把蛋糕按压成各种形状，然后倒入巧克力奶油

步骤 15

放入冰箱冷藏3-4小时，底层是蛋糕的话建议不要冷冻，底层用饼干可以冷冻一小时

步骤 16

表层我用的是这两个牌子混合后过筛撒奶油表面

巧克力奶油蛋糕的小贴士

我做这个巧克力蛋糕胚和戚风蛋糕胚不一样，我的第一步蛋黄，戚风蛋糕是面糊完毕后放蛋黄，我个人觉得后面放蛋黄会影响了巧克力颜色，我个人习惯😊你们也可以按照戚风正常顺序

菜谱创建时间：2019-04-19 10:37:11

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