韭菜洗干净切段大约小拇指长，这个长短无所谓按自己喜好来就可以了
我用了六个鸡蛋，因为都是土鸡蛋个比较小
鸡蛋用筷子打散备用
热锅放油等油温上来了把鸡蛋液全部倒进去，这里油要放多些，比平常炒菜的量要多
鸡蛋液倒进去后用锅铲从蛋液中间不停的来回打圈推动，这样炒出来的蛋比较嫩，不会太硬，这个是视频我不知道能不能看到动态的样子，第一次放视频
锅铲不停的打圈推动等到蛋液都成了蛋饼状后把韭菜放进去翻炒，放少许盐，等到韭菜断生后放少许生抽调味就可以了，这里我没放鸡精或味精，因为鸡蛋本身就有鲜味而且生抽也有提鲜的作用所以就不用放提鲜的调味料了
装盘上桌可以开吃了，是不是很简单呢😀
最重要的提示就是鸡蛋液倒进锅里后要用我说的方法快速翻动它，另外就是油要多，油温也不能太低