将中种部分的所有材料混合均匀至无干粉状态时即可，不需要出膜，只要混合均匀成团即可。
用保鲜膜包好低温冷藏（5℃）隔夜发酵12小时。
将发酵好的中种面团撕成小块，将主面团中除黄油和盐以外的所有材料加入，用厨师机将其搅拌成团，待面团搅拌至不粘缸时，加入盐和黄油，继续搅拌面团至出手套膜。
将打好的面团从厨师机中小心地取出，平均分成等量的2份。
取其中一份面团，将10克可可粉揉入其中，至可可粉与面团混合均匀。
将两个面团放入醒发箱中进行第一次醒发，常温（18-25℃）下大约30-40分钟。
将醒发好的两个面团分别擀成大小相同的两个方形面片，厚度约0.5厘米左右，面片宽度略小于吐司盒的长度。
在白色面片上喷少量水，将巧克力色的面片放在白色面片上，要完全重合在一起。
在巧克力面片上喷少量水，从面片的宽度方面将面片卷起，收口朝下放入吐司盒内进行二次醒发。 二次醒发温度30-32℃，湿度80-85%，至面团发至8成满（不要超过9成）
盖上吐司盒的盖子，放入已预热至170℃的烤箱内，烤45分钟左右。烤好后马上出炉脱模，在烤网上晾凉后即可食用。
1、揉面采用的是后盐后油法，一定要出膜。 2、方子一发是低温发酵法，这种方式可使吐司味道更好 3、醒发的时间视环境温度的不同会有所不同，不要死记时间，要看面团的醒发状态。 3、各家烤箱不同，火力温度也不尽相同，可根据自家烤箱调整温度和烤制时间，以成品表面上色均匀，不塌腰，吃起来不粘为准。