这次买的五花肉很靓，从图片可以看出肥、瘦肉分布很均匀，肥肉的比例也不高。
五花肉切条再切块，好切的话一定要冻一冻。
先飞水，去肉腥味和肉内脏血。
出锅后过凉水，冲净。
热锅内刷薄油煎肉，可以将肉的水分锁住，虽然五花肉含有脂肪，但锅太干太容易煎糊。
上色即可。
准备辅料
用锅内煎肉的剩油爆香葱姜。
倒入五花肉翻炒
加入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、醋，小火炖。
看炖汁变浓，就改大火。大火后，不易翻炒太久，很容易烧出酱汁里的油来。
出锅了，酱汁都裹在五花肉上，很香
这是首次尝试先煎后炖的烹饪方式，味道不错，红烧肉口感软糯但不肥腻，非常好。
不过为了让孩子们吃的健康，又做了盘醋溜白菜，荤素搭配，营养均衡。