荞麦面我是用面条机做的，荞麦面与普通面粉大概3:1比较好，荞麦面多了，面条缺乏韧性，但太少了的话就失去了荞麦面的意义，颜色也不够美。
面条机做的新鲜面条比买的干荞麦挂面除去更健康也更爽口。
水开后把面条煮熟，捞到冰水里浸泡，控水后捞到珠帘上或者盘子里，撒一些海苔丝。酱汁超市有卖现成的，不过我就简单用油炝了葱花，加两勺生抽，两勺水煮开，放凉后放了一点芥末。