2个鸡蛋，放水量为一个蛋2/3蛋壳用了壳水，2个蛋放6个蛋壳的水，然后加丁点盐的1克，把蛋打备用。
油条切薄片备用。
蛋液倒入宽口深底盘子里
把油条片铺在蛋液里。
撒上小许葱花，不加也可以，加了有点点营味又好看。
水开后把蛋液上锅，倒盖一个盘子，然后盖锅盖大火蒸十分钟即可。
蒸好浇上少许生抽即成。如果盐按自己平时口味放够也可不放生抽，我个人喜欢有点生抽的鲜味。
1.蒸蛋羹时倒扣个盖可以蒸过久蛋都不易老，在掌握时间范围内蒸出的蛋羹是十分嫩滑的。 2.油炸鬼（油条）要买颜色金黄的，现做现卖的，这样的相对健康点。不要炸好只得薄薄一层皮的，每条出锅都是黑黑的那油不行，放半天还是脆硬的放了不健康的添加剂，这些尽量不吃。