黑鱼一条，把鱼骨和鱼肉分开（鱼片切薄）建议鱼头鱼骨熬汤，这样做出来的酸菜鱼小孩子也可以放心食用吃。也不担心有鱼刺。
腌制鱼肉：盐，胡椒粉，蛋清一个，生粉1小🥄腌制一个小时左右
炒酸菜备用
豆芽，金针姑，青瓜煮熟备用（用一盆子装起来，分开放，以方便大家容易夹到自己喜欢吃的配料哈）
酸菜洗干净切段，然后锅里放油，下蒜头，姜、干辣椒 ，酸菜，炒菜一半，加入两小🥄白醋，炒完留着备用
锅里倒入适量清水，水烧开后给汤调味：盐 鸡精、胡椒粉、白醋，（调料都要适量，可以一边下一边尝尝，以免太咸了。） 然后倒入酸菜，鱼肉一片一片放锅里煮3-5分钟即可。 注意：千万不要煮太久，鱼片容易熟，煮太久鱼肉太老，会影响口感！
煮好倒入盆中，撒上芝麻、干辣椒、花椒、香菜，最后锅里热油烧开100度浇淋上去。 美味的酸菜鱼就这样美美完成啦✌️
不喜欢吃辣的朋友最后步骤7可以不要放辣椒和花椒哦！