备好配料，我用的是小米椒切碎够辣味，葱蒜切碎。
鸡爪去指甲改刀切好，我一般一切二，冷水下锅焯水，时间久一点脏东西出来的更多，水开后四五分钟捞出，如果想口干更软糯时间可以焯再久些…
捞出放盆加入红烧酱油腌制一会，均匀拌一拌。
热油依次下辣椒沫，蒜末，老干妈，放鸡爪炒一会，放一点点盐，五香粉，腌制鸡爪的汁放入
汁收干，放味精，山胡椒油或者香油葱花出锅啦……
味道美滋滋，换个角度再来一张。