水油皮部分原料全部混合至光滑面团。
可以用厨师机搅打，这样水油皮更有弹性。
包上保鲜袋，静置20min。
咸蛋黄烤熟（蒸熟）后压碎。
混合所有干油酥的原料，揉搓成团。
如图，放入冷藏等待水油皮。
水油皮擀开，四边薄，中间厚。
把干油酥放入。
包成团子。
擀成长方形。
偏长的两边向内折
总共三折。
总共要三折三次，中途需要盖上保鲜袋静置10min。
擀好三折三次后，面团可以看到很多咸蛋黄的颗粒。
擀开，厚度在5mm左右即可。撒上粗砂糖（细砂糖也行，不要糖粉）
擀在面团上。
切块摆在烤盘上。
戳上洞眼，避免形变。
放入烤箱烘烤160摄氏度，30min左右，最后可以焖一段时间，烘干。
这样老杨同款的咸蛋黄饼就做完了，非常香脆。
如图。