排骨洗净入锅中焯水，撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净控干
锅中放水和白糖炒制糖色成枣红色，依次倒入料酒、啤酒、白酒、酱油、老抽和热水煮开
把卤汤倒进砂锅内，放入排骨、桂皮、八角、干辣椒、葱姜蒜、五香粉小火慢炖两个小时
待排骨卤制一个小时以后再放入盐调味，出锅前再放入蚝油即可